羊肚菌（jun1）栽培技术的前世今生
发布日期：2018-12-20
【核（hé）心提示】：羊肚菌栽培技术发展到今天（tiān），绝不是某一个人的功劳或发明，是一大（dà）批忠（zhōng）于羊（yáng）肚菌的神（shén）秘而奋斗（dòu）的爱好者们（详情参看往期回顾（gù）栏目）。当今成功的（de）羊肚菌栽培技术（shù）下的从业者也并非比前人更聪明，也许我们仅仅是幸运的（de）在前（qián）人基（jī）础（chǔ）上多跨（kuà）越（yuè）了一小步而（ér）已。
书接前文
刘（liú）作喜等在1996年发表（biǎo）了一篇羊肚菌栽（zāi）培的文章，文中（zhōng）对羊肚菌（jun1）的生物学特性、生长发育条件和栽培（péi）过程进行（háng）了深入（rù）的描述，并“创造性”的（de）提及到“下底料”的羊肚菌驯（xùn）化栽培处理（lǐ）方案。下面就（jiù）本文（wén）关于羊（yáng）肚菌的驯化栽培（péi）方面的内容（róng）进行梳理。
作者指出母种培养基可以选择以下中间的（de）一种（zhǒng）：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或蛋白（bái）胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏（gāo）1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸（suān）钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢（qīng）钾1 g ，硫（liú）酸亚铁0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件下避光（guāng）培养, 2 ~ 3 d菌丝开（kāi）始萌发，7 d左（zuǒ）右长满斜面培（péi）养（yǎng）；
作者在文中同时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次（cì），不能多接（jiē）多扩，更不能传代，否则会影响子实体；如不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间（jiān）最长不超过半年。
原（yuán）种配方方面，作者提供（gòng）了四种配方，分别是：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，石膏1.5% ，过磷酸（suān）钙1.5%，土壤2%；
3）棉（mián）籽壳（ké）90%，木屑（xiè）8%，土壤2%；
4）玉米芯（xīn）50%，木屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏（gāo）1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤3%；
拌料至含水量（liàng）65%，装瓶（píng），灭菌冷却后接种使用。
栽培种配方中作者（zhě）提供了五（wǔ）种：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或麦（mài）麸20%，白（bái）糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤20%；
2）棉籽（zǐ）壳75%，麦麸2%，石膏（gāo）2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸（suān）钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过（guò）磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作（zuò）物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择上，作（zuò）者指出，气温在22℃以下15℃以上即可（kě）栽培。
（图片摘自《羊肚（dù）菌（jun1）生物学与栽培技术》，仅供展示）
栽培（péi）方法：
作者所用为畦（qí）床下底料层播的栽培方法：
首先将田地的（de）土挖深30 cm，宽80
cm，长度不（bú）限的畦，底部和周围洒上石灰（huī）进行灭菌（jun1）和杀虫（chóng），防（fáng）止以后病虫感染；底料使（shǐ）用与栽（zāi）培种相同（tóng）或近似配方下增加1%石灰（huī）的培养料（liào），拌料均匀，含水（shuǐ）量保持在（zài）65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒（sā）上菌（jun1）种，第二层再铺（pù）如上（shàng）培养料（liào）8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上（shàng）第三层（céng）培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的（de）发生过羊肚菌生境的细土，最上面（miàn）再盖（gài）上2 cm厚的（de）竹叶或（huò）阔（kuò）叶树落叶，保持土壤湿润，防止太阳暴晒，防止以后病（bìng）虫感染，到（dào）翌年温度回升至12 ~
18℃，羊（yáng）肚菌子实体开始形成（chéng）和出（chū）土，保（bǎo）持空（kōng）气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说（shuō）本文有料，有（yǒu）几个方面，首先（xiān），作者（zhě）首次简单提及到菌种（zhǒng）的（de）传代问题（tí）和（hé）菌（jun1）种（zhǒng）的低温保藏（cáng）时间问题（tí），是一个有意义的观点，和我（wǒ）们当前（qián）的菌（jun1）种老化（huà）的研究是一致（zhì）的（de）。其（qí）次，这是（shì）羊肚菌驯化栽培（péi）历史中，有（yǒu）关于下底料人工（gōng）栽培的（de）最早报（bào）道，也（yě）是较为详实的。辅助（zhù）以（yǐ）当前的遮阳棚、菌种（zhǒng）技术和栽培模式原理性内容，适当地改进（jìn），应该（gāi）会取（qǔ）得不错（cuò）的效果。
外源营养袋技术的（de）发明促（cù）进了我（wǒ）国羊肚菌人工（gōng）栽培的（de）发展，但外（wài）源营养袋技（jì）术（shù）在人（rén）力成本、转（zhuǎn）化率、增产效果方面（miàn）并非（fēi）羊肚菌技术发展（zhǎn）的终（zhōng）极。去外（wài）源营养袋是行业（yè）发（fā）展趋势，近年（nián）来已有一些团队在进行相（xiàng）关方面的探索。
最后补充一句（jù）：羊肚菌栽培技术发展到（dào）今天，绝不是某一个人的功劳或（huò）发明，是一大（dà）批忠于羊肚菌的（de）神（shén）秘而奋斗的爱好者们（men）（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从业者（zhě）也并（bìng）非比（bǐ）前人（rén）更聪明，也许我们（men）仅仅是幸运（yùn）的在前人基础上多跨越了一小（xiǎo）步而已。
