不同羊（yáng）肚（dù）菌品种的生态环境、生长区（qū）域（yù）是不同的，如（rú）低（dī）海拔平原（yuán）的河（hé）南、山东、安徽等地，大（dà）多以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌（jun1）为主（zhǔ），而云贵川地区则拥有丰富的（de）野生资源，包括现阶段大面积栽培（péi）使用的（de）梯（tī）棱羊肚（dù）菌、六（liù）妹羊肚菌，以及尖（jiān）顶、高羊肚菌等（děng）等（děng）。

不同品（pǐn）种的生理需求可能是不同的，在驯（xùn）化研（yán）究的过程中需要加（jiā）以注意（yì），尝试（shì）不（bú）同的栽培模（mó）式是新品种驯化的一个可选方（fāng）案。

　　接（jiē）下来我们就历史中（zhōng）的另外三种羊肚菌的（de）驯化（huà）研（yán）究进行（háng）梳（shū）理（lǐ），以飨读（dú）者（zhě）。

　　尖顶羊肚（dù）菌的栽培研究（jiū）

　　

　　1、陈慧群等（1997）报（bào）道了对尖顶（dǐng）羊肚菌（jun1）的栽（zāi）培驯化（huà）实验。作者所用的原（yuán）种（zhǒng）、栽（zāi）培种原料如下：木屑（xiè）、麸（fū）皮、蔗（zhè）糖、松针粉、磷酸二（èr）氢钾、硫酸镁等；或木屑、麸皮、蔗糖、石膏等（děng）；遗憾的是文中并未对详细配比做（zuò）具（jù）体的描述。

　　栽培（péi）方（fāng）法：播（bō）种前将栽培地耕翻整细，四（sì）周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培（péi）养物（wù）混均（培养料成分（fèn）为：熬过香樟油的樟木渣块、杂（zá）木（mù）屑、核桃木渣、玉米（mǐ）芯、玉米杆等（děng）），铺（pù）一层料播（bō）一（yī）层菌种，最后覆（fù）盖1 ~ 2 cm 厚（hòu）细腐殖土，再均匀加（jiā）盖（gài）干净（jìng）稻草，为了保温、保湿还需架小拱棚覆（fù）塑（sù）料（liào）薄膜。

　　作者根据栽（zāi）培出菇情（qíng）况得出几条主（zhǔ）要结论：

　　1）栽培（péi）用的（de）菌种其培（péi）养基以木屑为主，添加适当的辅（fǔ）料（liào），培（péi）养期内（nèi）菌种瓶中（zhōng）必（bì）须出现（xiàn）较（jiào）多的（de）菌核；

　　2）熬过香樟油的（de）樟木渣块，有促使子（zǐ）实体发育（yù）的作（zuò）用（这也是四川地区民间流传（chuán）较广的一个小技巧）；

　　3）形成菌霜以后，温湿度（dù）对子实体形成是关键（jiàn），若（ruò）遇（yù）低温、大雨, 可促（cù）使菌（jun1）丝由（yóu）营养生长转入生殖生长，长出子实体（tǐ）；

　　4）羊（yáng）肚菌发（fā）生时，常伴有“粪碗（wǎn）”产（chǎn）生；

　　5）栽（zāi）培环节，覆土1 ~ 2 cm是必须的操作（zuò）步骤（zhòu），该（gāi）覆土层中的微生物的代谢可能（néng）对羊（yáng）肚（dù）菌的菌丝具有刺激作用，刺激出（chū）菇。

该栽培技（jì）术在（zài）细节方面把握（wò）较好，是一篇详实（shí）的研究（jiū）报告。（有关上面结论的原理性（xìng）内（nèi）容可参看《羊肚菌（jun1）生（shēng）物学（xué）与栽培技术》）。

　　2、李（lǐ）树森等在2008年，也报道了其团队对尖顶羊肚菌（M.conica）的（de）驯化（huà）栽培工作。所用菌种来自（zì）野（yě）生尖（jiān）顶羊肚菌的菌（jun1）柄处组织分离后经过（guò）多次纯化获得的纯菌种（zhǒng），优选生长速度快、均匀一致（zhì）、发达（dá）致密的菌种做（zuò）栽培菌种使用；栽培场地（dì）选择秦岭腹地海拔1100 m 的略阳县崔家山稀疏林下及林缘地进行生料栽培试（shì）验，山势坐东向西，林木以栎（lì）类、桦树为主，灌木以马桑为主。土质为黄砂石土，pH 7.5；栽培方（fāng）法为下底料（liào）层播，如前面姚秋（qiū）生（1991）所述相似进行栽培（péi）；管理阶段注意水分（fèn）控制，并（bìng）适（shì）当营造4~16℃的温差（chà）刺激，促进出菇（gū）；栽（zāi）培实（shí）验指（zhǐ）出，1998 年（nián）在房屋基地栽6 m2，次年3月（yuè）22 ~ 26日（rì），出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月下旬形成子实（shí）体原基30 多（duō）个，但（dàn）由于气（qì）温急剧下降0℃以下（xià），全（quán）部冻（dòng）死（sǐ）；2000 年在林缘（yuán）边、坡向朝西（xī）的缓（huǎn）坡地栽6 m2，2001 年（nián）3月下旬长出子实体22 朵，总鲜（xiān）重655.6 g。

　　羊（yáng）肚菌和黑脉羊（yáng）肚菌（jun1）的栽培（péi）研究

　　

　　李素玲（líng）等（1999）研究了羊（yáng）肚菌（M.esculenta）和黑（hēi）脉羊（yáng）肚菌（jun1）（M.angusticeps）两种（zhǒng）羊肚菌在不同栽培原料上和（hé）不同栽培条件下菌（jun1）丝（sī）的生长情况、菌（jun1）核的培养特（tè）征以及（jí）子实体的形成特征。结果表明，菌（jun1）核（hé）是羊肚菌子实体产（chǎn）生的重要标志（zhì）和重要（yào）阶段；光照、温（wēn）度和湿度是子实体形成的关（guān）键因子；北芪渣（zhā）对菌（jun1）核和子实体的形成有刺激作用；人工（gōng）栽培适宜在杨（yáng）树林（lín）地和苹果园进行；草（cǎo）木灰和杨（yáng）树根土可（kě）促进羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）子实体的产（chǎn）生（shēng）。

　　作者所使用的（de）栽培方法是：阴半阳、水源方便的苹果（guǒ）园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内（nèi）翻整（zhěng）平，撒一层细沙，沙土拌（bàn）匀后浇透（tòu）水，坑底和四周撒一薄层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的平（píng）菇（gū）熟料，将发（fā）好的菌袋（dài）脱袋后横摆放（fàng）于坑内，四周和菌棒上填充和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平（píng）菇熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木灰和细腐质土（tǔ），再在土（tǔ）表喷雾状（zhuàng）水，覆盖（gài）一层塑料（liào）膜以（yǐ）保温（wēn）和保湿。

作者最后在（zài）文（wén）中也（yě）指（zhǐ）出，虽然通过几年的试验最（zuì）后获得了子实体，但与其它（tā）食用菌的栽培相比，获得羊肚菌（jun1）子实（shí）体（tǐ）数量极少，生物效率极（jí）低（dī），且不能重复生（shēng）产，所以羊肚（dù）菌栽（zāi）培技术（shù）还（hái）有待于深入研究和突破。

　　需要说明（míng）一点的是（shì），在羊肚菌的驯化栽培历史中，有不少将菌种（zhǒng）培养好后进行脱袋（dài）覆土，或如（rú）本文所述的脱袋后付诸（zhū）于一定的腐（fǔ）殖质处理，再覆土，营造（zào）一定的环境（jìng）出菇（gū）。这和当今的大田栽培技术中（zhōng）下底（dǐ）料、多用菌种（zhǒng）过程（chéng）是（shì）相（xiàng）似的，主要是腐殖质含量（liàng）丰富（fù）后的杂菌侵（qīn）袭以及（jí）生产成本问（wèn）题。处（chù）理得当，也可（kě）以取得较好的（de）出菇效果。

　　至此，我们将国内关于羊肚菌驯化栽培方面的代表性文章（zhāng）进行了简单梳理，不难（nán）看（kàn）出，我国的科学家们（men）在（zài）羊肚（dù）菌的（de）驯化栽培道路（lù）上进（jìn）行了艰（jiān）辛（xīn）的探索，在确定的条件下取得了一（yī）定的成（chéng）绩，限（xiàn）于早期的（de）羊肚菌生理、遗传、分类等领域的薄弱，羊肚菌的栽（zāi）培驯（xùn）化研（yán）究举步维艰（jiān），很多工作无法（fǎ）持续进行，羊肚菌栽培出菇的偶发性（xìng）、不稳定性成（chéng）为常（cháng）态。可喜（xǐ）的是（shì），前仆（pú）后继的羊肚（dù）菌爱（ài）好者（zhě）们逐（zhú）渐揭开她神秘的面纱。